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苏北特色美食一一桃林蒋记烧鸡

2019-09来源:

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苏北小镇桃林地处苏鲁两省交界的马陵山下,是传统的商贸重镇和人文古镇,也是闻名遐迩的新亚欧大陆桥东方桥头堡连云港的市辖镇。这里不仅有丰富的水晶,美丽的花果山,传统美食更是数不胜数,而经过数百年流传,一代又一代人传承和潜心研制的桃林烧鸡更是苏北美食文化中的一块瑰宝。

桃林烧鸡相传始于清顺治十八年(公元1661年)。最初由清朝宫廷御厨传授密笈,汇集南北名家之所长,后经反复改进、精益求精、遂成佳品。桃林烧鸡发展至今有三百多年的历史,因其色佳味美、肥而不腻、柔嫩脱骨,而一直深受平常百姓的喜爱。如今在苏北和鲁南地区已有大大小小数十家烧鸡品牌,各家工艺各有所长,口感也略有不同。其中桃林蒋记烧鸡便是这众多桃林烧鸡中最具代表性的的品牌之一。

桃林蒋记烧鸡采用本地散养草鸡,精选二十余种天然植物香料经泡制、蒸煮和熏烧而成。祖辈的传统工艺结合现代化的生产流水线,追求精益求精和精雕细琢的烹饪技艺。创始人蒋尚林在上个世纪80年代的烧鸡制作过程中,不断摸索创新,潜心研究配方数十年,才形成了今天桃林蒋记烧鸡特有的口味。精致而成的桃林蒋记烧鸡香气扑鼻,色佳味美,肥而不腻,肉烂有丝连,嚼骨有余香。

近年来,因为蒋记烧鸡的良好口碑,先后获得江苏绿色品牌、连云港市旅游美食大赛金奖、连云港老字号、连云港市十佳旅游商品、第十届东海国际水晶节暨第三届“温泉杯”烹饪大赛金奖等荣誉。创始人蒋尚林也被东海县人民政府授予“东海县技术能手”、“三创能手”、“非遗代表性传承人”等称号。2016年,桃林蒋记烧鸡的制作工艺,被市政府、市文化局列入为连云港市非物质文化遗产目录。

桃林蒋记烧鸡多次代表地方名菜登陆各大媒体,先后接受过连云港电视台,江苏卫视,CCTV等媒体的采访报道。品牌创始人蒋尚林在接受媒体采访时表示:食品企业离不开每一位消费者的信任与支持。对于消费者和社会,一定要秉承一颗感恩的心,去做良心食品、安全食品和绿色食品。同时蒋记烧鸡也感谢社会各界和媒体朋友们的厚爱,砥砺前行,做老百姓真正信得过和青睐的特色美食。

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